Cae el consumo de carne: "La tendencia cada vez se agrava más"

Simón Poliche, dueño del Frigorífico San Ramón, pasó por LV12 y analizó cómo está el sector en Tucumán con los últimos datos.

El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó uno de sus niveles más bajos de las últimas décadas, al ubicarse en alrededor de 47 kilos por habitante al año, según datos del sector. La cifra representa una caída superior al 11% interanual y refleja el impacto de la pérdida del poder adquisitivo frente al aumento de los precios.

Este escenario modificó los hábitos de consumo de los argentinos, que comenzaron a optar por alternativas más económicas como el pollo y la carne de cerdo.

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En diálogo con LV12, Simón Poliche, dueño del Frigorífico San Ramón, sostuvo que esto viene de años anteriores y "la tendencia cada vez se agrava más. Una carnicería chica que antes trabajaba con 10 media reses, hoy está con 4, 3 y hasta 2, entonces ya se empieza a volver insostenible el negocio porque hay que pagar luz, alquiler, una cajera y demás".

Para Poliche, "sólo están quedando los grandes frigoríficos, la venta directa, la gente que tiene feedlot y la cadena ya se va integrando".

"Hoy la gente busca precios y dejó un poco de lado la calidad", agregó. Por otro lado, dijo que "se pasan más al pollo o al cerno que cuestan la mitad".

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Por último, para palear esta situación, dijo que hacen ofertas y tienen precios atractivos. "Hoy se busca retener al cliente y fidelizarlo. Por ejemplo ahora estamos con el osobuco a $9.000 o la bola de lomo y choquizuela a $15.000. Durante el Mundial estuvimos con el costillar a $11.000, algo atractivo para el cliente. El desafío es poder vender todos los cortes que trae la media res".